走进辣条博物馆，游览者们在讲解员带领下游览辣条的起源、辣条的原料与发展、辣条的工艺与检测、请你吃正宗辣条四个区域，游览的过程中，游览者们能够看到旧式与新式的辣条制作装置的对比，以及一排装满香料的展示桶，并通过屏幕上的制药级GMP车间生产实时直播了解现在辣条产业的现状。辣条的起源与演变、辣条发明人的介绍、辣条行业趋势报告、辣条消费趋势等资料印在博物馆的墙壁上，博物馆内部还展示了现场制作辣条的过程，手持着一袋手工制作的辣条，前来参观的不少游客们感叹了解到了平时不为所知的辣条的另一面。据了解，从辣条博物馆12月2日正式开馆到17日闭馆，吸引10万余人排队参观，成为春熙路热门排队打卡点。
长期以来，童年五毛一包的小零食处于零食链的底端，一根葱、咪咪、大刀肉等辣条因生产环境、卫生情况和营养价值等饱受诟病，一度成为“上不了台面”的零食，而此次“空降”成都的这座辣条博物馆则由湖南省平江县食品行业协会打造，瞄准人们的好奇心和求知欲，将“低端辣条”和“高端博物馆”相结合，馆内通过故事讲解、设备展示、投屏互动、现场动手做辣条等方式公开透明地展示辣条的背后，为市民和游客带来焕然一新的感受，为辣条“正名”。
说到辣条，这种又辣又香的小零食似乎停留在了孩童时期，在当代年轻人的印象里，在放学后，在小卖部买上那么一包便宜的辣条，有嚼劲的口感和刺激的调味料总是让人欲罢不能，但“辣条是垃圾食品”这个印象深深地刻在脑海中，随着年龄增长，人们对健康的追求占据上风，也不知何时“戒”了辣条，这种便宜的小零食也便成为一种回忆。
几年前卫龙辣条的异军突起，让童年小零食再度出现在人们的视线中，价格低廉且量大，小零食首要从大学生之中流行起来。乘着直播的热度，卫龙首要打出了辣条品牌化的策略，辣条行业从此重新走入大众的关注视野中，随着各种营销，辣条的受众逐渐增多，以卫龙、麻辣王子为首的各式辣条品牌也紧抓休闲零食市场进入了竞争之中。
实际上，辣条起源于湖南平江，1998年，湖南平江的邱平江、李猛能、钟庆元用面粉代替豆粉，采用单螺杆挤压机械加工制作条状胚体，当他们在四川吃到了火锅的麻辣风味后，受到启发，于是在辣条口味研发中加入了四川人喜爱的花椒，创造性地发明了麻辣味辣条。
2021年，平江县收获“中国辣条之乡”称号，平江县委李勇曾表示，这既是荣誉和鼓励，更意味着新的使命和要求。“辣条产业是平江食品产业中的主导产业，为全县提供了10.2万余个就业岗位，为助推平江脱贫攻坚、乡村振兴、县域经济发展，发挥了重要作用。”平江县休闲食品产业联合会秘书长童湘平说。
近年来，平江县委县政府始终把辣条等休闲食品作为支柱产业进行打造，坚持政策扶持，扎实推动产业转型升级，力争将平江的“金字招牌”推向全国，乃至世界。例如，岳阳市平江县各级政府在结合当地实际情况后，出台了《关于支持休闲食品产业发展的实施意见》，在政策、资金等多方面扶持辣条产业发展。2023年，当地设立工业发展基金，出资1.4亿元用于支持存量企业扩产增能、二次创业；支持平江天岳新区辣条产业园区建设，该项目预估投资132.06亿元，年产量达25万吨，可解决6000余人就业，实现年产值35亿元，年创税收1.5亿元，为平江县高质量发展注入强劲动力。
从“低端防腐剂食品”到“湖南健康食品的一张名片”，从“一间间黑心小作坊”到“制药级GMP车间”，平江辣条产业的，是当地政府部门的科学指导，是当地以“麻辣王子”为代表的辣条企业的远瞩和敢为人先，是各大院校在人才和创新培养机制方面的支持，三方合力，坚持创新引领、融合发展。
不忘初心，探索企业可持续发展道路。作为健康辣条的开创者、平江辣条的“扛把子”，“麻辣王子”自转型发展以来，以传承地道辣条麻辣味，推进辣条天然健康，让消费者吃上地道、健康的麻辣条为企业使命，以成为湖南健康零食名片为企业发展愿景，在企业的前行、品牌的打造中，始终围绕着味道传承、健康、以消费者为中心的理念。在生产上，坚持制药级标准生产制造，拒绝防腐剂等化学添加剂，牢守食品安全红线，让消费者吃得放心；打造“透明生产间”，主动接受社会大众的监督；利用余热压，落实贯彻节能生产、绿色生产，用实际行动保护绿水青山。
政企合作多措并举，引领行业高质量发展。平江县食品行业协会在平江县成立了全国首个辣条专业委员会，该平台旨在制定、规范辣条行业标准。未来，将通过这一平台政企之间沟通的桥梁，更好地实现政府和企业之间的高效沟通，实现各方资源的整合，协调发展，促进“平江辣条”品牌共建，从而促进平江辣条行业的健康可持续发展。
深度推进校企合作，探索产教融合模式。近年来，“麻辣王子”企业与国内多所高校签约，例如，与平江县职业技术学校合作开设辣条专业班，成为全国“辣条专业班”先例，培养一批在辣条行业深耕的新型技术人才。校企合作的过程，是校企双方的交互过程，企业精准抓住社会需求，为高校技术人才提供展示的舞台，高校成为企业前进引擎，两者合作，以国家战略为导向，为本地经济发展和国家创新发展作出重要贡献。
“麻辣王子”企业和平江辣条行业的发展，是政企校三方的协作努力，从“小卖部垃圾食品”到“国民零食”，再到“辣条博物馆”，从品质到品牌，如果没有当初的冒险创新、“不走寻常路”，便没有如今小辣条的“翻身仗”。（戚译升 文文）
